CHEF DE PARTIE F/H
Vous êtes responsable de votre poste. Vous dressez et envoyer
les plats relevant de votre partie. Vous organisez et contrôlez le travail des
commis et apprentis de votre partie, vous les formez. Vous réalisez et confectionnez
les mets en suivant scrupuleusement les recettes de bases. Vous contrôlez la
qualité et la fraicheur des produits et vous assurez la parfaite présentation
des assiettes. Vous êtes responsable du respect des règles d’hygiène.
Titulaire d’un diplôme de cuisine
Principales responsabilités
Vous dressez et envoyer les plats relevant de votre partie
Organiser et encadrer le travail du commis et le ½ chef de partie sous votre responsabilité
Respecter les procédures, normes légales et standards de l’établissement
Assurer les préparations et l’envoi des plats de sa partie en suivant scrupuleusement les indications du Chef de Cuisine
Contrôler et vérifier la qualité et la fraicheur des produits
Assurer la parfaite présentation des assiettes
Contrôler les stocks de sa partie
Contrôle du nettoyage des plans de travail, des rangements et aide à la gestion des stocks
Réception et contrôle des marchandises