Nous recherchons une personne dynamique et polyvalente qui sera responsable de la cuisine partie salée.
La personne sera en charge de :
– la production des pièces cocktail salées, des buffets déjeunatoire (plateaux de charcuterie, fromage, tartinade, animations culinaires, etc). Les prestations peuvent varier entre 20 et 450 personnes, avec 8 à 15 pièces salées par personne. Il faut donc savoir travailler rapidement et efficacement.
– la gestion et approvisionnement des stocks
– l’entretien et nettoyage du laboratoire de production en respectant les règles d’hygiène et assurer son bon état
– la création de nouvelles pièces cocktail pour renouveler la carte en fonction des saisons
– l’accompagnement et la formation des apprentis et stagiaires cuisine de l’équipe
Il faut travailler en équipe avec la responsable pâtisserie et la chargée de projet événementiel et relations clients pour optimiser la réalisation des prestations.
