James

Comines - Nord (59) - Hauts-de-France

métier

Cuisinier - Cuisinière de collectivité / Hôtellerie - Restauration - Bar

Son expertise

De formation classique, j'ai opté assez rapidement pour la restauration collective. J'ai donc travaillé dans le milieu hospitalier, comme ouvrier professionnel, puis comme chef de service, avec de nombreuses restructurations, fusion d'établissements, création d'une nouvelle unité de production culinaires en liaison différée. Entre temps, j'ai évolué comme chef de production, en restauration scolaire, projet de passer l'unité de production de 6000 repas jour à 13000 en liaison différée. J'ai connu aussi le monde de l'enseignement , professeur et formateur en cuisine, je suis donc très patient et pédagogue.

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